【フレーバー】スミレ、レッドアップル、プルーン、ヘーゼルナッツ、ハニー
ラベンダーやスミレのような華やいだフレーバーと、プロセスによる熟度感やマウスフィールの質感、甘さが強調され、エチオサル種の特徴と、アナエロビックプロセスとの重なりが面白い銘柄になっています。
産地：ニカラグア マタガルパ、ヤシカ・スル ロス・プラセレス農園
生産者：ミエリッヒ・ファミリー
標高：900〜970m
品種：エチオサル(ルメ・スーダンとサルチモールの交配種)
精選方法：アナエロビック・ナチュラル(低温環境での嫌気性発酵)
焙煎度：浅煎り